古田等(料理人)の経歴や中華粥のレシピは?開化亭の店舗や地図も!

この記事は4分で読めます

こんばんは!ケンゾーです!

今日は、一日中自由なお仕事を
してきました( ´ ▽ ` )ノ

暇なので逆に疲れますw
ずっとその場所にいなくてはいけないので
なおさら疲れますw

そこで最近、思い始めているのが
ノートパソコンを買おうと思っているんです!

ノートがあれば
この仕事中でも、お仕事できるし
めちゃくちゃ今欲しいんですよね〜!

でも、どの機種にしようかということから
悩んでいるので
全く実行出来ませんw

やっぱりマック??

でも安いタブレットタイプも
捨てがたい!

値段で決めるか
使い勝手で決めるか
まだまだこれからも
悩みに悩みそうですw

ノートの購入いつになることやらw

ところで!
明日のプロフェッショナル
という番組に古田等さんという
中華料理人が出演するみたいです☆

なんだか、有名な中華粥の
レシピも考案しているということなので
調べてみましたよ( ´ ▽ ` )ノ

こちらの記事もどうぞ☆
奥田透(日本料理人)の経歴や銀座小十のお店の場所は?妻の画像も!
藤田浩毅(マグロ仲買人)の出身大学や経歴は?築地のお店の場所も!

スポンサードリンク

古田等さんのWikiプロフィール






名前   古田等(ふるた ひとし)
生年月日 1956年
年齢   
学歴   専門学校(学校名不明)
出身   岐阜県
職業   中華料理屋「開化亭」のオーナーシェフ



なんと!古田さんには
息子さんもいらっしゃるのですが
岐阜県にある開化亭は
今現在は息子さんに譲り
古田さんご自身は東京新富町に
「Furuta」をオープンしていました☆



親子でいいですね〜!
古田さんも一番信用のある人間に
お店を渡せたのはないでしょうか?


お店の中は、お客様席8席と
かなり狭い作りになっているので
予約が困難だとか!!


素敵な1日にしたい方は
何ヶ月も前から予約しておかないと
ダメということですね!!


今から、記念日に考えている方は
お早めのご予約を☆


古田等さんの経歴は?



古田さんの高校までのことは
探しても流出していなかったのですが
おそらく、専門学校に行っているということで
料理好きはもともとだったと思われます☆


専門学校卒業後
すぐに中華料理店でアルバイトで入ったんですって!


まさかの、就職じゃなくて
バイトだったんですね!w
ちょっと意外!
やはりやりたい料理のお店で働きたかった
ということなんでしょう☆


ですが、順風満帆なアルバイト・修行生活も
終了の時が・・・


なんと、その中華料理店が
閉店してしまったんです(T ^ T)!!!



しまったー!!と思ったと思いきや
それを機会に独立し
岐阜県に開化亭をオープン
したというわけです!


その当時の年齢、若干 22歳!w
オープン費用はかなりも金額だったのでしょう・・・


あッ!オープン費用が掛かるから
少人数しか入れないお店にしたのでしょうか?


あり得るかもです☆


今現在は、先ほども言いました通り
息子さんに岐阜県のお店は任せて
2014年に東京新富町に
『furuta』をオープン
させました☆

スポンサードリンク

古田等さんのお店の地図も!


それでは!古田さんのお店が気になってきたところで
場所について調べていきましょう☆


どちらも、ぜひ行ってみた
隠れ家のような感じで
おしゃれでした( ´ ▽ ` )ノ!


大切な方と伺ってみたいですね☆


開化亭 岐阜県内



住所   岐阜県岐阜市鷹見町25-2
電話   058-264-5811
料金  ディナー15000〜19999円
     ランチ 〜999円
定休日  月曜、火曜は不定休



予約可


地図はこちら☆





フルタ (Furuta)東京銀座


住所   東京都中央区銀座1-21-14
電話   03-3535-5550
料金   ディナーは3万円、5万円、7万円の3コース
定休日  月曜・日曜


完全予約制

地図はこちら☆




中華粥のレシピもどうぞ☆


お粥って作ってみると意外に難しいw


とろとろに煮込んだと思ったら
お米の芯が残っていたり
火は通っているけどお米が硬かったり・・・


それなのに、高級料理屋さんの
中華粥が作れるなんて
知っておかなきゃぜったいに損ですよ!!


これは、ぜひ習得して帰ってくださいね☆


調べていると、
『嵐にしやがれ!』という番組で
紹介されたのが反響になったみたいですね☆


ということで!
嵐にしやがれで紹介されたレシピを
載せていきますね☆


詳しくブログに載せて
くださっている方がいらっしゃったので
引用させていただきます!


【材料】(4人前)
・米     300g 
・干し貝柱  12個(水でもどしておく)
・サラダ油  小さじ2
・塩     小さじ2
・水     3000㏄


【作り方】

①まず、お米はよく研いで水気をきります。

《プロの中華粥の極意①》
油で米をコーティングしやがれ!

生のお米に油を入れてコーティングするというのは中華ならではの手法。
お米を油で包み込むことにより、油のコクが出て、ふっくらと火の通りも良くします。


②水気を切ったお米に、サラダ油(小さじ2)を入れて、まんべんなくきれいに混ぜる。そこに、塩(小さじ2)を加え、さらに混ぜます。

これをきっちりやっておくと、味がバッチリ決まります。


③水3000㏄を入れた大鍋の中に②の米を入れ、水でもどしてほぐしておいた干し貝柱を入れて強火にかける。(鍋の蓋はしない)

*干し貝柱から出汁がでます。


④③が沸いて沸騰してきたら鍋の蓋をして、弱火にして約40分間しっかり炊き上げます。

《ここがポイント!》
炊き込む時は、一切混ぜない!!


《プロの中華粥の極意②》
花が咲くまで炊きやがれ!

花が咲くとは…?
長時間炊くことで米粒がひび割れて形が凸凹に崩れた状態のこと。

家庭で作る時は火力の違いがあるから、花が咲いた状態を見るのが大事なポイントなのだそう。

「花が咲く」まで炊き込むことで、お米のデンプン質が溶け出し、とろみのある美味しいお粥になります。


⑤花が咲いたら完成!

引用   http://omezafan.blog.fc2.com/



最後に・・・



これで、あなたも明日から
中華粥名人!


このお粥は風邪をひいたときにでも
かなりパクパクと食べられちゃいそうな
感じなのでシーンを選ばないメニューかもですw


プロフェッショナルでは
このようなレシピは公開されないかもですが
手つきや盛り付けは出てきそうなので
参考にしていきたいですね☆


それでは!
お付き合いありがとうございまいした☆

スポンサードリンク

関連記事

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

箱根駅伝特集! 注目選手大図鑑☆   中村祐紀(青学)の中学高校や彼女は?経歴やWikiプロフィールも!  梶谷瑠哉(青学)の中学高校や彼女は?経歴やWikiプロフィールも!  茂木亮太(青学山の神)の中学高校や彼女は?イケメン画像や動画も!  鈴木健吾(神奈川大)の中学高校や彼女は?経歴やWikiも!   松尾淳之介(東海大)の中学高校や彼女は?経歴や進路についても!   高田凜太郎(東海大)の中学高校や彼女は?経歴や一道窯の息子で話題!  堀龍彦(東洋大)の中学高校や進路は?彼女や身長体重についても!  秋山雄飛(青学)の中学高校や彼女は?経歴やパフューム好きで話題!   服部弾馬(東洋大)の兄弟や進路は?中学高校や彼女についても!   吉永竜聖(青学)の彼女や中学高校は?Wikiや身長体重についても!  林奎介(青学)の彼女や中学高校は?Wikiや身長体重についても!   口町亮(東洋大)の彼女や進路は?中学高校や進路についても!   武田凛太郎(早稲田)の中学高校や彼女は?経歴や進路についても!   工藤有生(駒沢大)の中学高校や彼女は?経歴や双子の弟についても!  中谷圭佑(駒澤大)の中学高校やケガの状態は?進路や彼女についても!   鈴木塁人(青学)のWikiや経歴は?中学高校や彼女についても!   池田生成(青学)の進路や中学高校は?Wikiや経歴についても!   下田裕太(青学)の中学高校や経歴は?サングラスブランドについても!  一色恭志(青学)の中学高校やシューズは?経歴や就職先につても!   小町昌矢(日体大)のWikiや中学高校は?彼女や経歴についても!  永山博基(早稲田)のWikiや中学高校は?彼女や経歴についても!   田村和希(青学)の中学高校や彼女は?家族や経歴についても!   森田歩希(青学)のWikiや中学高校は?彼女や経歴についても!   館澤亨次(東海大)のWikiや中学高校は?彼女や出身についても!  鬼塚翔太(東海大)のWikiや中学高校は?彼女や出身についても!  ドミニク・ニャイロ(山梨学院)のWikiや国籍は?中学高校や経歴も!